烹协副会长阎宇在接受记者采访时，直言国内食品市场存在两大软肋，一是长期以来对食品安全重视不足，二是餐饮企业在原料供应链面前处于被动地位。某洋快餐企业在遭遇苏丹红事件后，专门投资200万元成立了检测中心，但国内企业受限于规模，很难仿效这种做法。这就要求烹协必须对会员企业提供更多相关服务，并保障消费者的健康安全，而食用油所具有的通用性和适用性，使其首先成为被检测的产品。